Terroir é uma palavra francesa que descreve tudo o que um lugar entrega ao vinho: o solo, o clima, a altitude, o relevo e até a mão de quem cuida da videira.
É a impressão digital da garrafa.
A mesma uva plantada em dois cantos do mundo dá origem a dois vinhos diferentes, e quem explica essa diferença é o terroir.
Funciona um pouco como o café ou o queijo, que mudam de sabor conforme a região de origem.
A videira sente o frio da noite, a luz do sol e o tipo de terra em que finca suas raízes, e devolve tudo isso no copo.
Por isso, uma Syrah do Cerrado brasileiro nunca vai saber igual a uma Syrah do sul da França, mesmo sendo a mesma uva.
O terroir é o que dá a cada vinho um sotaque próprio, transformando a origem em identidade e tornando cada garrafa única.